Неліктен пісірілген жұмыртқа сары уызы сұр түске айналады?

Жұмыртқа – күнделікті ас мәзірінің ажырамас бөлігі. Алайда оны дұрыс пісірмеген жағдайда, кейде сары уызының айналасында жағымсыз сұр жиек пайда болатынын байқаймыз. Бұл визуалдық өзгеріс жұмыртқаның сапасына әсер етпесе де, оны болдырмаудың жолдарын білу әрбір аспазшы үшін маңызды.

Сұр жиектің пайда болу себебі неде?

Жұмыртқаны ұзақ уақыт қайнатқанда немесе тым жоғары температурада пісіргенде, жұмыртқаның ішіндегі химиялық реакциялардың нәтижесінде сұр жиек пайда болады. Бұл процесс сутегі сульфиді мен темірдің өзара әрекеттесуі нәтижесінде жүреді, көзі темір сульфиді болып табылатын сұр өң береді.

Сұрақтарға жауап беру

• Сұр жиек дәміне әсер ете ме? - Жоқ, жиек дәмге ешқандай әсер етпейді.
• Көптеген адамдар бұл химиялық реакцияны біле бермейді. - Түсіндіру, білім деңгейімізді арттырады.

Сұр жиекті болдырмау жолдары

Жұмыртқаны пісіргенде, мына кеңестерді қолдануға болады:

1. Жұмыртқаны қайнаған суға салғаннан кейін, оттың температурасын төмендетіңіз. Бұл жұмыртқаның ақырын пісуін қамтамасыз етеді.
2. Жұмыртқаны 9-12 минут қайнатыңыз. Бұл уақыт сары уызының ішкі құрылымын бұзбай пісуіне жеткілікті болады.
3. Жұмыртқаны қайнатқаннан кейін, оны бірден суық суға салыңыз. Бұл процесс пісіруді тоқтатады және сары уызының үстіне сұр жиек пайда болуын болдырмайды.

Жұмыртқа пісірудің қарапайым әдістерін білу арқылы біз оның сапасын жақсартып, артық сұрақтарды болдырмайтын боламыз. Осы кеңестерді пайдаланып, дұрыс пісірілген жұмыртқаны рахаттана тұтынуыңызға болады.