Бұршақ неге суда көбіктенеді?

Ұнтақталған бұршақ түрлерін қайнатқанда көбіктің пайда болуы - үй шаруашылығында кездесетін кең таралған құбылыс. Көбік тек көрініс үшін ғана емес, сонымен қатар тағам дайындауда да белгілі бір рөл атқаруы мүмкін.

Бұршақтың құрамындағы заттар

Бұршақ құрамында ақуыздар мен көмірсулар өте көп. Осы екі заттың көп мөлшері суда еріген кезде, олар көбік түзеді. Ақуыздар судың бетінде жиылып, сыртқы қабат жасайды, ал судың ішінде қалған газ көпіршіктерімен қосылып көбікке айналады.

Химиялық реакция

Бұршақ суда қалыпты температурда жібіп, содан кейін қайнатылған кезде, химиялық реакция жүреді. Бұл реакция кезінде бұршақ қабыршықтары жұмсарып, ішкі заттардың судың бетіне шығуына ықпал етеді. Жылыту үрдісі барысында судағы антибиотиктер немесе басқа да бұршақты өңдеуде қолданылған химикалық заттар ыдырауы мүмкін, бұл да көбікпен байланысты болуы мүмкін.

Көбіктен сақтану жолдары

• Алдын ала жібіту: Көбік түзілуін азайту үшін бұршақты алдын ала бірнеше сағат суға жібітіңіз. Бұл ақуыздар мен көмірсулардың алдын ала еріп кетуіне мүмкіндік береді.
• Таза су: Бұршақты жуғаннан кейін, оларды таза суда қайнатыңыз. Бұл судың таза болуын және жағымсыз иістердің болмауын қамтамасыз етеді.
• Қайнату деңгейін төмендету: Су қайнап тұрған кезде отты азайту арқылы көбіктің пайда болуын азайтуға болады.

Бұршақтың суда көбіктенуінің негізгі себебін түсіну үшін бұршақ құрамындағы ақуыздар мен көмірсулардың әрекетін білу қажет. Бұл құбылысты болдырмау үшін кейбір алдын алу шараларын қолдануға болады. Келешекте бұршақ дайындағанда осы кеңестерді іске асырып көріңіз.