Ащы бұрыш жеп алғанда, неге су ішу көмектеспейді?

Ащы бұрыш және оның әсері

Ащы бұрыш көпшілік үшін тек дәмдеуіш емес, нағыз шипалы тағам болып саналады. Ащы бұрыштың ащы дәмі капсаицин деп аталатын химиялық қосылысқа байланысты. Бұл зат ащы бұрыштың құрамында көптеп кездеседі және тілдің ащы рецепторларын қоздырады.

Су және капсаицин: неге бір-бірімен үйлеспейді?

Көптеген адамдар ащы бұрыш жегенде, ащылықты азайту үшін су ішеді. Алайда, бұл әдіс көбіне тиімсіз болып шығады. Себебі капсаицин майда ерігіш, ал суда ерімейді. Су капсаицинді ақылатпайды, керісінше, оның ащы әсерін бүкіл ауыз қуысына таратады.

Ащылықты жеңудің тиімді жолдары

Егер ащы бұрыштың ащылығы басылар болмаса, мына тәсілдер көмектесуі мүмкін:

• Сүт: Сүт және сүт өнімдері капсаицинді бейтараптандыра алады, өйткені оның құрамында май бар.
• Қант немесе бал: Олар ащы сезімін басу үшін көмектесе алады, олардың тәттілігі ащыны теңестіре алады.
• Нан немесе күріш: Бұл өнімдер ащы бұрыштың қосымшаларын сіңіріп, ауздың дәмін қалпына келтіруге көмектеседі.

Сол себепті ащы бұрыш жеп алған кезде, сумен ащылықты азайтуға тырысу мағынасыз болатынын білу маңызды. Оның орнына, жоғарыда айтылған әдістерді қолданып, ащы сезімін жеңілдетуге болады. Бұл ақпарат сізге болашақта ащы тағамдармен қарым-қатынасыңызды жақсартуға көмектеседі.