Үйде банкада шай саңырауқұлағын қалай өсіруге болады?

Шай саңырауқұлағын (немесе комбуча) үй жағдайында өсіру оңай және бұл процесс өте қызықты. Оны өсіру үшін арнайы дайындалған шай, қант және шағын бөлігінен (яғни, старт мәдениеті) саңырауқұлақ қажет болады. Төменде оны үйде банкада қалай өсіруге болатынын түсіндіремін.

Қажетті материалдар:

• 1 банка (3 литрлік)
• Мақта немесе дәке (банканың бетін жауып қою үшін)
• Резеңке немесе жіп (матаны бекіту үшін)
• Шай саңырауқұлағының старт мәдениеті (Сіз оны дайын күйінде дүкендерден немесе достарыңыздан ала аласыз)
• Қара немесе жасыл шай (3 ас қасық)
• Қант (1 стақан)
• Су (2-3 литр)

Қадамдық нұсқаулық:

1. Шайды дайындау

• Алдымен суды қайнатып, оны 70-80°C температурасына дейін салқындатыңыз.
• Үлкен ыдыста 3 ас қасық шай жапырақтарын қайнаған суға қосыңыз.
• Шайды шамамен 15 минутқа қалдырыңыз.

2. Шайға қант қосу

• Шай дайын болған соң, оны сүзіп, 1 стақан қант қосыңыз. Қант толықтай ерігенше араластырыңыз. Бұл қант саңырауқұлақтың қорегі болып табылады.

3. Шайдың суытуы

• Шай суытып, 25-30°C шамасында болған кезде ғана шай саңырауқұлағын қосуға болады. Ыстық шай саңырауқұлақты өлтіруі мүмкін.

4. Шай саңырауқұлағын қосу

• Салқындатылған тәтті шайды банқаға құйыңыз.
• Шай саңырауқұлағыңызды шайға қойыңыз. Ол бастапқыда түбіне түсіп кетуі мүмкін, бірақ кейін ол су бетіне қалқып шығады.

5. Банкані жабу

• Банканің аузын мақта немесе дәке арқылы жабыңыз, оны резеңке немесе жіппен бекітіңіз. Ауа кіруі маңызды, бірақ шаң немесе жәндіктер кірмейтіндей етіп жабу керек.

6. Шай саңырауқұлағының өсуін бақылау

• Банкадағы шай саңырауқұлағын қараңғы, жылы жерге қойыңыз. Шамамен 20-25°C температурада ол 7-10 күн ішінде өседі.
• Осы уақытта, шай саңырауқұлағы ферментацияға ұшырап, жаңа қабаттар түзеді. Бұл процесс аяқталған соң, саңырауқұлақ сіздің шайыңызды газдалған, аздап қышқыл дәмі бар сусынға айналдырады.

7. Шайды пайдалану

• Сусын дайын болғанда, оны сүзгіден өткізіп, бөтелкеге құюға болады. Ал саңырауқұлақты жаңа шай дайындап, сол жерде қалдыра аласыз немесе достарыңызбен бөлісе аласыз.

Қосымша кеңестер:

• Шай саңырауқұлағы жаңа қабаттар жасап өседі. Әрбір жаңа қабатты алып, басқа банкіде жаңа шай саңырауқұлағын өсіре аласыз.
• Егер шай саңырауқұлағының үстінде қара немесе жасыл зең пайда болса, ол жарамсыз деген сөз. Мұндай жағдайда оны қайта жасау керек.

Қорытынды

Үй жағдайында шай саңырауқұлағын өсіру ерекше күтім талап етпейді, бірақ шыдамдылық қажет. Егер барлық қадамдарды дұрыс орындасаңыз, бірнеше апта ішінде дәмді әрі пайдалы комбуча сусынына қол жеткізесіз.