Йогурттың таңғажайып тарихы: оны кім ойлап тапты?

Йогурт – қазақ тағам мәдениетінде маңызды орын алатын сүт өнімдерінің бірі. Бірақ оның пайда болу тарихы және оны кімнің ойлап тапқаны көпшілігіне қызық. Йогурттың тарихы ХХ ғасырда басталады және орыс ғалымы И.И. Мечниковтың зерттеулерінен бастау алады.

И.И. Мечников: ғалым және йогурттың негізін қалаушы

И.И. Мечников, сүт өнімдері құрамына колибактерияларды енгізудің маңыздылығын алғаш рет болжап білді. Ол асқазан мен ішектерде өмір сүретін көптеген млечные бактерияларды бақылау арқылы, йогурттың тағамдық қасиеттерін арттыруға болатындығын анықтады. Оның зерттеулері бүгінгі күнде йогурттың асқазан-ішек жүйесіне оң әсері туралы айтады.

Йогурттың пайдасы

Сүтті осылай өңдеу сүттің тағамдық қасиеттерін едәуір арттырды. Йогурт асқазан-ішектің жұмысын жақсартып, организмге тез сіңеді. Сондықтан да, йогурт өзіне пайдалы қасиеттерімен танымал болып, «ұзақ өмір» өнімдерінің бірі атанды. Ол ғасырлар бойы адамдар арасында қажеттілікке айналып, танымал тұтыну өнімдеріне қосылды.

Ежелгі дәстүрлер: йогурттың шығу тегі

Ежелгі заманнан бері, қой сүтінен дайындалған йогурттың қолданылуы белгілі. Оны сақтаушы балықтардың жұмыртқаларын пайдаланып, әртүрлі тәсілдермен дайындаған. Алайда, йогурт термині грек тілінен аударғанда «ұзақ өмір» дегенді білдіреді, бұл оның қоректік қасиеттерімен тығыз байланысты.

Йогурт қазіргі заманда

Бүгінгі таңда йогурт әлемнің көптеген елдерінде танымал, және оның әртүрлі түрлері мен дәмдері бар. Йогурттың көптеген пайдалы қасиеттері мен денсаулыққа тигізер әсері оны сақтану және тамақтану үшін керемет таңдау етеді.

Осылайша, йогурттың тарихы, ғылым мен мәдениеттің байланысын көрсетіп, оның пайда болу сәтінен бүгінгі күнге дейін қалай эволюцияланғанын айқындайды.