Тамақ ыдыстың шетінде неге тез суиды?

Көпшілігіміз үшін жылы тамақтан артық ештеңе жоқ. Алайда тарелкенің шетіне жақын орналасқан тағамның тез суынатынын байқаймыз. Бұл құбылыс неліктен орын алады? Бұл мақалада осы сұрақтың жауабын табуға тырысамыз.

Жылу өткізгіштік және конвекция әсерлері

Тарелкенің шетінде орналасқан тағамның тез суитын себебі - физикалық заңдылықтарға байланысты. Ең алдымен, жылу өткізгіштік және конвекция процестері рөл атқарады. Шеткі бөліктерде қоршаған ауаның әсері күштірек болады, бұл олардың тезірек суынуына әкеледі.

Жылу өткізгіштік механизмі

Жылу тағамның ішінен сыртқа қарай қозғалады. Тарелкенің шетінде бұл процесс жылдам жүреді, өйткені шеттері ашық түрде қоршаған ортаға жақын орналасады.

Конвекция және оның әсері

Конвекция - бұл жылудың ауа арқылы таралуы. Тарелкенің шеткі бөліктері конвекция әсеріне көбірек ұшырайды, себебі бұл жерлерде ауа айналымы күштірек.

Тамақ түрінің де әсері бар ма?

Әрине, әртүрлі тағамдар әртүрлі температурадағы ортада өздерін әрқалай ұстайды. Мысалы, сұйық тағамдар шетте жылдамдау суиды, себебі олардың жылу сыйымдылығы төменірек болады. Ал қою тағамдар үшін бұл процесс баяуырақ жүреді.

Тарелкенің шетінде орналасқан тағамның тез суынуы - бірнеше физикалық факторлардың нәтижесі. Жылу өткізгіштік, конвекция және тағам түрі ортадағы температурамен бірге бұл процеске әсерін тигізеді. Сондықтан келесі рет дәмді тамақ дайындаған кезде оның температуралық жағдайларын ескеруді ұмытпаңыз.