Неліктен пияз кескенде жылаймыз? Пияздың құпиясы неде?

Пияздың құрамындағы заттар

Пияз – көкөністердің патшасы әрі асханаларымызда жиі қолданылатын өнім. Дегенмен, пиязды кескенде жылауымыз оның ішіндегі химиялық заттарға байланысты. Пиязда серосульфидтер сияқты қосылыстар бар, олар кесу процессінде босап шығады.

Көздің жастын шығару механизмі

Пиязды кескенде оның құрамындағы майлар мен химиялық заттар ауаға тарайды. Бұл заттар көзіміздегі рецепторларға әсер етіп, ылғалдың пайда болуына алып келеді. Нәтижесінде, көзімізден жастың ағып кетуі қалыптасады.

Пияздың дәмі мен иісі

Пияз өзінің өткір дәмі мен күшті иісімен танымал. Пияздың құрамындағы заттар оның дәмін анықтайды, сондықтан бұл көкөніс көптеген тағамдарға ерекше дәм қосады.

Пиязға қатысты кеңестер

Егер пиязды кескенде жылаудан шаршасаңыз, бірнеше әдіс қолдануға болады:

• Пиязды суық суға салып бір минут күту.
• Кесу кезінде желдеткішті пайдалану.
• Пиязды кесер алдында оны тоңазытқышта біраз уақыт сақтау.

Пиязды кескенде жылау – оның табиғи реакциясы. Бұл құбылыс пияздың химиялық құрамымен тікелей байланысты. Дегенмен, түрлі әдістер арқылы бұл мәселені жеңілдетуге болады.