Зәйтүндер неге әртүрлі түске ие: Жасыл мен қара зәйтүннің құпиясы неде?

Зәйтүндер туралы жалпы мәлімет

Зәйтүндер әлемдегі ең танымал және көп қолданылатын жемістердің бірі болып табылады. Олар әдемі ғана емес, сонымен қатар денсаулыққа пайдалы қасиеттерімен ерекшеленеді. Бірақ бұл жемістің жасыл немесе қара түсіне не себеп болатынын білетіндер аз.

Жасыл және қара зәйтүндердің айырмашылығы

Зәйтүннің түсі оның піскен деңгейіне тікелей байланысты. Жасыл зәйтүндер әлі піспеген, ерте жиналған жемістер болып табылады. Оларды уақытынан бұрын жинақтағандықтан, олар қышқылдау және тұтқыр дәмімен ерекшеленеді.

Ал қара зәйтүндер толықтай піскен, ағашында ұзақ уақыт бойына қалып, күңгірт түс алған жемістер. Пісіп жетілгеннен кейін, қара зәйтүндер тәттірек және бай дәмге ие болады. Бұл зәйтүндердің тағы бір ерекшелігі - олардағы майлылық деңгейінің жоғары болуы.

Өңдеу процесі

Зәйтүндердің түсіне әсер ететін факторлардың бірі - өңдеу процесі. Жасыл зәйтүндер әдетте тұздалған немесе маринадталған күйде сатылса, қара зәйтүндер көбінесе қышқылдан кейін пайдаланылады. Бұл дегеніміз, зәйтүннің түсі оның тек табиғи өсіп-пісу дәрежесіне ғана емес, сонымен бірге оларды өңдеуде қолданылатын әдістерге де байланысты.

Зәйтүндерді таңдау жолдары

Егер сіз зәйтүндерді күнделікті асханада қолданып, олардың ерекше дәмінен ләззат алғыңыз келсе, онда олардың қайсысы сіздің тағамыңызға жақсырақ үйлесетінін түсіну маңызды. Жасыл зәйтүндер салаттарға және ащы тағамдарға сәйкес келеді, ал қара зәйтүндер пицца мен пастаға ерекше дәм береді.

Жалпы, зәйтүндердің түсіне олардың піскен деңгейі мен өңдеу әдістері әсер етеді. Жасыл зәйтүндер піспегенде жинақталып, қышқылдау дәмге ие болса, қара зәйтүндер толық піскенде құнды майлары мен тәтті дәмімен ерекшеленеді. Жемістердің бұл түрлері асханадағы түрлі тағамдарға толық құндылық қосып, әртүрлі дәм жасауды мүмкіндік береді.