Шарап спирті қаншалықты күшті және ол қалай анықталады?

Шарап - әлемдегі ең көне және танымал алкогольді сусындардың бірі. Оның құрамы мен сапасы уақыт өте келе әртүрлі факторлар арқылы өзгеруі мүмкін. Бұл факторлардың бірі - оның ішіндегі спирттің мөлшері. Соңғы жылдары шарап сүйер қауымның басым бөлігі осы құрамның күштілігі мен оның әсері туралы қызығушылық танытуда.

Шарап спирті деген не және ол қалай пайда болады?

Шараптың құрамындағы спирт - этанол, ол ашыту процесінің нәтижесінде қалыптасады. Жүзім шырыны немесе ұсақталған жүзім ашыту кезінде ашытқылардың көмегімен тәтті қанттарды спиртке айналдырады. Нәтижесінде этанол босаған сайын, сусын көбірек күшке ие болады.

Шарап спиртінің мөлшері қалай анықталады?

Шарап спиртінің мөлшері пайыздық өлшеммен көрсетіледі және оны көлем бойынша алкоголь (ABV - Alcohol by Volume) деп атайды. Бұл көрсеткіш шарап құрамындағы алкогольдің жалпы сұйықтық мөлшеріне қатысты пайызын білдіреді. Мысалы, 12% ABV көрсеткіші бар шарапта 100 мл көлемінде 12 мл таза спирт бар дегенді білдіреді.

Шараптың күші нені білдіреді?

Шараптың күші оның ішіндегі спирттің мөлшері мен сапасына тікелей байланысты. Мысалға, асқақ күшке ие шараптардың алкоголь мөлшері әдетте 12-15% аралығында болады. Бұл шарап түрлері көптеген салт-дәстүрлер мен мерекелік шараларда ұсынылады. Күштілігі төмен шараптар, мысалы, 5-8% аралығында, көбіне жеңіл және күнделікті тұтынуға жарамды болып келеді. Жоғары спирттілік кейде шараптың дәмін өзгертеді, оны тұтынушылардың талғамына әсер етеді.

Спирт мөлшерінің шарап дәміне әсері

Шараптағы спирттің мөлшері оның дәмдік қасиеттеріне де ықпал етеді. Жоғары мөлшердегі спиртті шараптар көбіне күшті, бай дәмімен танымал, ал төмен спиртті шараптар жұмсақ әрі жеңіл дәмімен ерекшеленеді. Бұл көбінесе шарапты шығару процесінде қолданылатын жүзімнің сортына, климаттық жағдайларға, және шарапты сақтау әдістеріне де байланысты болады.

Шараптағы спирттің мөлшері оның дәмі мен сапасына айтарлықтай әсер етеді. Әртүрлі шараптардағы спирттің деңгейін білу тұтынушыларға оған арамырақ көзқараспен қарауға, өздерінің талғамына сәйкес келетін сусынды таңдауға мүмкіндік береді. Бұл көрсеткіш оның қажетті деңгейде сақталуын қамтамасыз етеді және шараптың дәмі мен сапасын ұзағынан қамтамасыз етуге көмектеседі.