Неліктен еттің кесілген жерінде інжу түстес қабық пайда болады?

Көптеген адамдар дүкеннен немесе базардан ет сатып алған кезде, оның кейбір бөліктерінде інжу тәрізді жылтыр қабаттың пайда болғанын байқауы мүмкін. Бұл құбылыс кейде тұтынушылар арасында алаңдаушылық тудыруы мүмкін, бірақ шын мәнінде бұл табиғи жағдай.

Инжу түстес қабықтың себебі неде?

Еттің кесілген жерінен парша түстес қабықтың пайда болуының негізгі себебі - бұлшықет талшықтарының жарықпен өзара әрекеттесуіне байланысты болатын оптикалық құбылыс. Мұндай көрініс опалесценция деп аталатын физикалық құбылысқа жатады, бұл оның бетіне түсетін жарықты шашыратуынан туындайды. Мұндай құбылыс әсіресе жарықтың айрықшаан беткі қабаттары бар еттерде жақсы байқалады.

Бұл құбылыс қауіпті ме?

Кейбір тұтынушылар бұл қабаттың пайда болуы еттің сапасына немесе оның дұрыс сақталмағанына байланысты деп ойлауы мүмкін. Бірақ шын мәнінде, інжу тәрізді қабат еттің сапасы немесе оның қауіпсіздігі туралы ештеңе айтпайды. Бұл қабат еттің табиғи құрам бөлігіндегі нәзік жарық жойқындылығымен байланысты.

Етті таңдау кезінде неге назар аудару керек?

Еттің сапасын анықтаудағы негізгі көрсеткіштер оның иісі мен сыртқы түрі болып табылады. Егер еттің түсі біркелкі болатын болса, қатты иіс шығармайтын болса және сақталу мерзімі ішінде болса, онда оны пайдалануға қауіп жоқ. Інжу тәрізді қабаттың болуы еттің тұтынуға жарамды екендігін білдірмейтіндігін есте сақтауымыз қажет.

Еттің кесілген жеріндегі інжу түстес қабықша - бұл оптикалық құбылыс және ол еттің сапасы немесе тазалығы туралы мүлдем хабар бермейді. Мұндай қабаттардың пайда болуы, негізінен, жарықтық шашылуы және бұлшықет талшықтарының құрылымымен байланысты. Сондықтан етті таңдағанда және оны сақтағанда, үнемі иісіне және жалпы күйіне назар аударған жөн.