Неге банан қара дақтанады: Сыртқы көріністің астарында не жатыр?

Күнделікті тұтынатын банандарымыздың қабығында қара дақтардың пайда болатын кездері кездеседі. Бұл қара дақтар тек сыртқы көрініске ғана емес, сонымен қатар жемістің сапасына қатысты да мәлімет бере алады. Осы мақалада бананның қара дақтануының негізгі себептері мен олардың жеміс сапасына әсері туралы сөз қозғаймыз.

Бананның қара дақтануының негізгі себептері

1. Табиғи пісу процесі

Бананның қара дақтануының ең кең таралған себебі - бұл оның пісу процесі. Банан піскен сайын, оның қабығындағы целлюлоза кішірейіп, қанттар еріп, артық пигменттер пайда болады. Бұл процесс бананның дәмін тәтті әрі жұмсақ етеді, бірақ бұл кезде осы өзгерістер қара дақтардың пайда болуына әкеледі.

2. Температураның әсері

Бананды төмен немесе жоғары температуралық ортада сақтау оның қабығындағы жасушалардың бұзылуына әкелуі мүмкін. Бұл өзгеріс тотығу процесін тездетіп, қара дақтардың пайда болуына себеп болады. Банандар үшін ең тиімді сақтау температурасы – 12-15°C.

3. Физикалық зақымданулар

Жеміс тасымалдану кезінде немесе сатылым барысында механикалық зақымдануы мүмкін. Бұл жағдайда бананның қабығының бұзылған жерлерінде қара дақтар пайда болады. Механикалық зақымдану оның ішіндегі етке де әсер етуі мүмкін, сондықтан мұндай банандарды тұтынғанда сақ болу керек.

Бананның қара дақтарынан қорқу қажет пе?

Көптеген адамдар бананның қара дақтары көрінгенде, оны бұзылған деп ойлап, жемей қалдырады. Шындығында, бұл дақтар бананның толық піскендігін көрсетеді. Дәм жағынан ол әлдеқайда тәтті және жұмсақ болады, бірақ сақтау мерзімі ұзақ болмайды.

Бананның қабатындағы қара дақтар - оның пісу процессінің табиғи бөлігі. Кейбір жағдайларда, ол температура әсерінен немесе физикалық зақымдану себепті пайда болуы мүмкін. Қалай болғанда да, жемісті тұтынар алдында оның ішкі сапасын тексеріп алған жөн.